Easy freezy ice cream ♥

This is another creation of my favorite kind of ice crem: my easy freezy ice cream! ♥
I called it a easy "freezy" ice cream because everything you have to do is freezing a few slices of fruit and whatever you like and puree it!
Here's the recipe:

You'll need:

1 banana (1 Banane)
1 tbsp fresh pressed pineapple juice (frisch gepresster Ananassaft)
1/3 cup of coconut water (Kokosnusswasser)
Strawberries (Erdbeeren)
The seeds of 1 maracuja (das Innere einer Maracuja)
Almonds, water melon and more strawberries for decoration (Mandeln, Wassermelone und Erdbeeren zum Dekorieren)

Step 1:
Put all your ingredients into a plastic bag and freeze them over night in your freezer.
(Alle Zutaten in einen Gefrierbeutel geben und über Nacht einfrieren.)

Step 2:
Take it out of the freezer and cut the ice into a few cubes and puree it until a smooth ice cream turns out!
(Die gefrorene Masser aus dem Gefierfach nehmen, in kleinere Stücke brechen und pürrieren bis eine leckere Eiscreme entsteht!)

Step 3:
Time to decorate it - use whatever you like!
(Dann nur noch ein bisschen mit beliebigen Zutaten dekorieren!)

That's it - super simple and so delicious!
Let me know, if you tried it and how you liked it! :) ♥
Just tag #carelessbehappier and @carelessbehappier!

Love :)

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Healthy watermelon-currant "lemonade" ♥

Ingredients:

2 big slices of watermelon (Wassermelone)

1 cup currants (Johannisbeeren)

1 L ice cold water (eiskaltes Wasser)

optional: lemon juice, mint leaves, coconut rasps, brown sugar, etc. (optional: Zitronensaft. Minze, Kokosflocken, braunen Zucker, etc.)

How to:

Step 1: Blend your watermelon and the currants until you get a liquid and filter the black seeds.

(Einfach die Melone mit den Johannisbeeren in einen Blender geben und mixen, bis alles flüssig ist und anschließend die kleinen schwarzen Kerne der Wassermelone heraussieben.) 

Step 2: Pour it into a huge jar and add ice cold water to it.

(Die Flüssigkeit in ein großes Glas geben und mir eiskaltem Wasser auffüllen.

Step 3: Add everything you like - for example coconut raps, more currants and peppermint leaves or even lemon juice, brown sugar or syrup.

Be creative and have fun! :)

(Anschließend kann nach Belieben verfeinert werden - zum Beispiel mit Kokosflocken, ganzen Johannisbeeren, Minze, Zitronensaft, braunem Zucker oder sogar Sirup, da kann man ganz kreativ werden!)

Ich wünsche euch viel Spaß beim Nachmachen! Es geht wirklich super einfach und ist total erfrischend - vor allem im Sommer! :)

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Healthy berry coconut & vanilla ice cream ♥

Ingredients:

2 cups frozen berries (strawberries, raspberries etc.) (gefrorene Beeren)

1/2 cup coconut milk (Kokosnussmilch)

1/2 cup vanilla ice cream (Vanilleeis)

Coconut rasps (Kokosraspeln)

How to:

Step 1: Blend your berries until you get a smooth consistecy like ice cream. Add the coconut milk and stir again.

(Die gefrorenen Beeren mit einem Pürierstab oder in einem Blenden pürieren, bis eine cremige Eis-ähnliche Konsistenz entsteht.)

Step 2: Pour you ice cream in a jar and top it with vanilla ice cream and coconut flakes.

(Die Eiscreme in ein Glas füllen und mit Vanilleeis und Kokosflocken toppen.)

That's it! Perfect for hot summer days! :D

I hope you like it! :)

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Cute teddy bear cookies ♥

Who wants to cuddle? Those cute little teddy bears! :) ♥
It's a simple cookie recipe so it is not healthy or anything but they taste amazing!
Of course you can use whole-grain flour, oat flour or coconut sugar instead of regular flour and sugar.
So, here's the recipe:

You'll need:

500 g flour (Mehl)
200 g sugar (Zucker)
250 g unsalted butter (room temperature) (ungesalzene Butter, Zimmertemperatur) 
1 package backing soda (Backpulver)
2 eggs (Eier)
zest from a lemon (Zitronenschale)
a few almonds (Mandeln)

+ a teddy bear shaped cookie cutter, a rolling pin, a mixer and a lot of time! :D
(+ einen teddyförmigen Ausstecher, ein Wellholz, einen Mixer und ein bisschen Zeit!)


How to:

Step 1: Put all the ingredients into a huge bowl and mix them until you get a sticky cookie dough (this takes a little bit time).
(Einfach alle Zutaten in eine große Schüssel geben und mit einem Mixer gut vermixen, bis ein klebriger Plätzchenteig entsteht - das kann ein kleines bisschen dauern.)

Step 2: Spread a little bit of flour on your rolling pin and on your base and roll the dough into a 0,5 cm high "dough slice".
(Dann das Wellholz und die Küchenunterlage mit Mehl bestäuben und den Teig (ca. 0,5 cm hoch) ausrollen.)

Step 3: Take your cookie cutter and cut some cookis out of the dough. Take one almond per cookie and place it on top and fold the hands to the belly of your teddy. Place them on a sheet of baking parchment and let them bake at 200 °C for about 10 minutes.
(Jetzt kommt der süße Ausstecher zum Einsatz! Einfach den Teig damit ausstechen und auf jeden eine Mandel legen. Dann die Ärmchen zum Bauch falten und optional noch ein Gesicht einritzen. Die Teddys auf ein Backblech mit Backpapier legen und bei 200 °C für ca. 10 Minuten im Ofen backen. Das wars!)

That's it! :) Actually they are very simple and easy to make! You just need a little bit patience.

I hope you like the recipe! I'd love to see your creations if you tried them! Just tag #carelessbehappier on Instagram so I can see them! :) ♥

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Banana sandwiches ♥

Sometimes I just want to eat something sweet - those banana sandwiches are perfect for those days! :D They are very filling, super delicious, easy to make and also healthy.

Here's the little instruction how to make them!

Ingredients for 8 sandwiches:

1 banana (Banane)

peanut butter (crunchy) (Knusprige Erdnussbutter)

raw chocolate (Rohe Schokolade)

hacked almonds (gehackte Mandeln)

coconut rasps (Kokosnussflocken)

Step 1: Take your banana and cut it into 16 slices.

Step 2: Spread 1 tbsp of peanut butter on top of one banana slice and top it with another slice.

Step 3: Pour raw or dark chocolate over your little sandwiches and top them with hacked almonds or coconut rasps.

That's it! So easy, so healthy and so delicious! A perfect snack! :)

Be creative and tag me if you tried them! :) --> #carelessbehappier

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Grandma's perfect wafers ♥

Sometimes I just need something sweet - even it is unhealthy!
So I thought it would be great to share Grandma's wafer recipe with you! It's super easy and you don't need a lot! Of course you can make them healthy - I'll create a healthy wafer recipe for you soon!

Ingredients for 15 wafers:

250 g flour (Mehl)
150 g sugar (Zucker)
4 eggs (Eier)
200 g butter (Butter)
1 tsp baking soda (Backpulver)

How to:

Step 1: Put all the ingredients in a bowl and mix them until you get a fluffy batter.
(Alle Zutaten in eine Schüssel geben und gut vermixen, bis ein fluffiger Teig entsteht.)

Step 2: Bake them in a wafer iron until they are stil soft but golden-brown.w
(Dann in einem Waffeleisen ausbacken, bis sie gold-braun aber dennoch weich sind.)

Step 3: Decorate them. I used white Nutella and some berries!
(Dann kann nach Belieben dekoriert werden. Ich hab dafür weißes Nutella und Beeren verwendet.)

HOW EASY IS THAT? :D Give them a try! ♥ :)
I hope you like the recipe, let me know how they turned out! :)

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Creamy coco banana ice cream layerd with strawberry puree and chia seeds ❤️

Creamy coco banana ice cream layerd with strawberry pureeand chia seeds ❤️

Ingredients:

2 frozen Bananas (2 gefrorene Bananen)
2 tbsp chia seeds (2 EL Chiasamen)
1 cup (vanilla soy) milk (1 cup (Vanille-Soja-) Milch
Strawberries (Erdbeeren)
Raspberries (Himbeeren)

1 tbsp coconut milk (Kokosnussmilch)
1 tbsp coco powder (Backkakao)

How to make it:

Step 1: Take your banana slices out of your freezer and puree them until you get 
a creamy consistency (like ice cream).

(Die gefrorenen Bananen pürieren, bis eine cremige, eisähnliche Masse entsteht.)

Step 2: Add the coconut milk and stir. Take one half of your ice cream and add 1 
tbsp coco powder to it. Stir again and put it into a jar.

(Die Kokosnussmilch hinzufügen und alles noch einmal gut umrühren. Dann die Hälfte der Eiscreme mit Backkakao "färben" und in ein Einmachglas zum Beispiel geben.)

Step 3: Puree some strawberries and take your chia seeds out of the fridge. I 
let them rise over night In vanilla soy milk.
(Dann ein paar Erdbeeren und Himbeeren pürieren und die Chiasamen, welche ich am Abend davor schon in Vanille-Sojamilch quellen hab lassen aus dem Kühlschrank nehmen und diese ebenfalls im Glas schichten.)

Step 4: It's time to layer our mixtures! I topped it with some berries and more coco powder.

(Sobald alles geschichtet ist, kann dekoriert und das Eis verspeist werden. :-) 

That's it! It's so delicilous and very easy to make! 


Time: 10-15 Minutes (Chia seeds: 1 hour)

Ich liebe diese cremige Konsistenz! Einfach perfekt für den Sommer und für heiße Tage! :) ♥

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Healthy raspberry-blueberry-mulberry-ice cream ♥

I created a recipe for a healthy raspberry-blueberry-mulberry-ice cream ♥
It's so delicious and easy to make and perfect for hot summer days.

Ingredients:

1/2 cup frozen raspberries (gefrorene Himbeeren)
1/2 cup frozen blueberries (gefrorene Blaubeeren)
1 tbsp greek yoghurt (griechischer Joghurt)
1/2 tsp mulberry syrup (Maulbeeren-Sirup)
dried mulberries (getrocknete Maulbeeren)
coconut rasps (Kokosnuss-Flocken)
raw chocolate (Rohe Schokolade)

and you'll need a blender! (Blender/Mixer)


Step 1: Put the raspberries and the blueberries in a blender and puree them until you get a creamy consistency (like ice cream).
(Die gefrorenen Himbeeren und Blaubeeren in einem Mixer pürrieren, bis eine cremige, eisähnliche Konsistenz entsteht.)

Step 2: Add the mulberry syrup and the greek yoghurt and mix well.
(Den Maulbeeren-Sirup und den griechischen Joghurt hinzufügen und gut umrühren.)

Step 3: Pour the ice cream into a bowl and top it with raw chocolate rasps, coconut rasps and some frozen strawberries!
(Die Eiscreme in eine kleine Schüssel geben und mit roher Schokolade, den Kokosflocken und weiteren gefrorenen Himbeeren toppen! Fertig!)

P.S.: Ich habe einen "Love Chock"-Riegel benutzt. Der Maulbeeren-Sirup ist von der Marke "Bakdat". Viel Spaß beim Nachmachen!

That's it! :)

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Healthy fruit pizza ♥

How to make a healthy fruit pizza ♥

Ingredients:

1 cup oat flour (Haferkleie)
1 cup almond flour (Mandelmehl)
1 tsp agave syrup (Agavendicksaft)
1 tbsp walnut oil (Walnussöl)
3 tbsp soy milk (Soja Milch)
1 tsp cinnamon (Zimt)
Greek yoghurt (griechischer Joghurt)
Fruit (Früchte) --> I used: cherries, stawberries, blueberries and bananas.
Mint (Minze)

Step 1: For the pizza crust: mix the oat flour, almond flour, agave syrup, walnut oil, soy milk and cinnamon together and stir until you get a nice, sticky dough.
(Um den "Pizzateig" herzustellen, einfach die Haferkleie, das Mandelmehl, den Agavendicksaft, das Walnussöl, die Sojamilch und den Zimt vermixen, bis eine leicht klebrige Masse entsteht.)

Step 2: But the dough on a baking sheet and form a round shape. Let it bake for 15 minutes (200 °C) in the oven.
(Dann auf einem Backblech/Backpapier auslegen und eine runde Form formen. Dann für 15 Minuten bei 200 °C im Ofen backen.)

Step 3: Let it cool and spread the greek yoghurt over it and put the fruit slices and the mint on top.
(Abkühlen lassen und mit dem griechischen Joghurt bestreichen. Dann mit den Früchten belegen.)

That's it! Guten Appetit! ♥ :)

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Couscous salad with veggies

How to make a delicious couscous salad ♥

Ingredients:

1 cup couscous (Couscous)

2 cups water (Wasser)

1 tsp salt (Salz)

1 tsp butter (Butter)

1 zucchini (Zucchini)

Some cherry tomatoes (Kirschtomaten)

1 pepper (Paprika)

1 tbsp vinegar (Essig)

1 tbsp olive oil (Olivenöl)

1 tbsp black pepper (schwarzer Pfeffer)

Step 1: Pour 1 cup couscous in 2 cups of boiling water and let it swell for 10 minutes.

(1 Tasse Couscous in 2 Tassen kochendes Wasser geben und 10 Minuten quellen lassen.)

Step 2: Cut your veggies in cubes and slices and roast them in a pan with a little bit of water.

(Gemüse klein schneiden und in etwas Wasser knackig anbraten.)

3) Mix the couscous with the veggies and add the vinegar, oilive oil, pepper and the butter.

Stir again.

(Den Couscous mit dem Gemüse vermengen und den Essig, Olivenöl, Pfeffer und die Butter hinzufügen und erneut vermischen.

That's it! Guten Appetit! ♥ :)

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