Grandma's perfect wafers ♥

Sometimes I just need something sweet - even it is unhealthy!
So I thought it would be great to share Grandma's wafer recipe with you! It's super easy and you don't need a lot! Of course you can make them healthy - I'll create a healthy wafer recipe for you soon!

Ingredients for 15 wafers:

250 g flour (Mehl)
150 g sugar (Zucker)
4 eggs (Eier)
200 g butter (Butter)
1 tsp baking soda (Backpulver)

How to:

Step 1: Put all the ingredients in a bowl and mix them until you get a fluffy batter.
(Alle Zutaten in eine Schüssel geben und gut vermixen, bis ein fluffiger Teig entsteht.)

Step 2: Bake them in a wafer iron until they are stil soft but golden-brown.w
(Dann in einem Waffeleisen ausbacken, bis sie gold-braun aber dennoch weich sind.)

Step 3: Decorate them. I used white Nutella and some berries!
(Dann kann nach Belieben dekoriert werden. Ich hab dafür weißes Nutella und Beeren verwendet.)

HOW EASY IS THAT? :D Give them a try! ♥ :)
I hope you like the recipe, let me know how they turned out! :)

Instagram: www.instagram.com/carelessbehappier

Creamy coco banana ice cream layerd with strawberry puree and chia seeds ❤️

Creamy coco banana ice cream layerd with strawberry pureeand chia seeds ❤️

Ingredients:

2 frozen Bananas (2 gefrorene Bananen)
2 tbsp chia seeds (2 EL Chiasamen)
1 cup (vanilla soy) milk (1 cup (Vanille-Soja-) Milch
Strawberries (Erdbeeren)
Raspberries (Himbeeren)

1 tbsp coconut milk (Kokosnussmilch)
1 tbsp coco powder (Backkakao)

How to make it:

Step 1: Take your banana slices out of your freezer and puree them until you get 
a creamy consistency (like ice cream).

(Die gefrorenen Bananen pürieren, bis eine cremige, eisähnliche Masse entsteht.)

Step 2: Add the coconut milk and stir. Take one half of your ice cream and add 1 
tbsp coco powder to it. Stir again and put it into a jar.

(Die Kokosnussmilch hinzufügen und alles noch einmal gut umrühren. Dann die Hälfte der Eiscreme mit Backkakao "färben" und in ein Einmachglas zum Beispiel geben.)

Step 3: Puree some strawberries and take your chia seeds out of the fridge. I 
let them rise over night In vanilla soy milk.
(Dann ein paar Erdbeeren und Himbeeren pürieren und die Chiasamen, welche ich am Abend davor schon in Vanille-Sojamilch quellen hab lassen aus dem Kühlschrank nehmen und diese ebenfalls im Glas schichten.)

Step 4: It's time to layer our mixtures! I topped it with some berries and more coco powder.

(Sobald alles geschichtet ist, kann dekoriert und das Eis verspeist werden. :-) 

That's it! It's so delicilous and very easy to make! 


Time: 10-15 Minutes (Chia seeds: 1 hour)

Ich liebe diese cremige Konsistenz! Einfach perfekt für den Sommer und für heiße Tage! :) ♥

Instagram: @carelessbehappier (www.instagram.com/carelessbehappier)

Healthy raspberry-blueberry-mulberry-ice cream ♥

I created a recipe for a healthy raspberry-blueberry-mulberry-ice cream ♥
It's so delicious and easy to make and perfect for hot summer days.

Ingredients:

1/2 cup frozen raspberries (gefrorene Himbeeren)
1/2 cup frozen blueberries (gefrorene Blaubeeren)
1 tbsp greek yoghurt (griechischer Joghurt)
1/2 tsp mulberry syrup (Maulbeeren-Sirup)
dried mulberries (getrocknete Maulbeeren)
coconut rasps (Kokosnuss-Flocken)
raw chocolate (Rohe Schokolade)

and you'll need a blender! (Blender/Mixer)


Step 1: Put the raspberries and the blueberries in a blender and puree them until you get a creamy consistency (like ice cream).
(Die gefrorenen Himbeeren und Blaubeeren in einem Mixer pürrieren, bis eine cremige, eisähnliche Konsistenz entsteht.)

Step 2: Add the mulberry syrup and the greek yoghurt and mix well.
(Den Maulbeeren-Sirup und den griechischen Joghurt hinzufügen und gut umrühren.)

Step 3: Pour the ice cream into a bowl and top it with raw chocolate rasps, coconut rasps and some frozen strawberries!
(Die Eiscreme in eine kleine Schüssel geben und mit roher Schokolade, den Kokosflocken und weiteren gefrorenen Himbeeren toppen! Fertig!)

P.S.: Ich habe einen "Love Chock"-Riegel benutzt. Der Maulbeeren-Sirup ist von der Marke "Bakdat". Viel Spaß beim Nachmachen!

That's it! :)

Instagram: @carelessbehappier (www.instagram.com/carelessbehappier)

Healthy fruit pizza ♥

How to make a healthy fruit pizza ♥

Ingredients:

1 cup oat flour (Haferkleie)
1 cup almond flour (Mandelmehl)
1 tsp agave syrup (Agavendicksaft)
1 tbsp walnut oil (Walnussöl)
3 tbsp soy milk (Soja Milch)
1 tsp cinnamon (Zimt)
Greek yoghurt (griechischer Joghurt)
Fruit (Früchte) --> I used: cherries, stawberries, blueberries and bananas.
Mint (Minze)

Step 1: For the pizza crust: mix the oat flour, almond flour, agave syrup, walnut oil, soy milk and cinnamon together and stir until you get a nice, sticky dough.
(Um den "Pizzateig" herzustellen, einfach die Haferkleie, das Mandelmehl, den Agavendicksaft, das Walnussöl, die Sojamilch und den Zimt vermixen, bis eine leicht klebrige Masse entsteht.)

Step 2: But the dough on a baking sheet and form a round shape. Let it bake for 15 minutes (200 °C) in the oven.
(Dann auf einem Backblech/Backpapier auslegen und eine runde Form formen. Dann für 15 Minuten bei 200 °C im Ofen backen.)

Step 3: Let it cool and spread the greek yoghurt over it and put the fruit slices and the mint on top.
(Abkühlen lassen und mit dem griechischen Joghurt bestreichen. Dann mit den Früchten belegen.)

That's it! Guten Appetit! ♥ :)

Instagram: @carelessbehappier (www.instagram.com/carelessbehappier)

Couscous salad with veggies

How to make a delicious couscous salad ♥

Ingredients:

1 cup couscous (Couscous)

2 cups water (Wasser)

1 tsp salt (Salz)

1 tsp butter (Butter)

1 zucchini (Zucchini)

Some cherry tomatoes (Kirschtomaten)

1 pepper (Paprika)

1 tbsp vinegar (Essig)

1 tbsp olive oil (Olivenöl)

1 tbsp black pepper (schwarzer Pfeffer)

Step 1: Pour 1 cup couscous in 2 cups of boiling water and let it swell for 10 minutes.

(1 Tasse Couscous in 2 Tassen kochendes Wasser geben und 10 Minuten quellen lassen.)

Step 2: Cut your veggies in cubes and slices and roast them in a pan with a little bit of water.

(Gemüse klein schneiden und in etwas Wasser knackig anbraten.)

3) Mix the couscous with the veggies and add the vinegar, oilive oil, pepper and the butter.

Stir again.

(Den Couscous mit dem Gemüse vermengen und den Essig, Olivenöl, Pfeffer und die Butter hinzufügen und erneut vermischen.

That's it! Guten Appetit! ♥ :)

Instagram: @carelessbehappier (www.instagram.com/carelessbehappier)

Panna Cotta ❤️

How to make Panna Cotta ❤️

Ingredients:

400 g cream (Sahne)
30 g vanilla sugar (Vanillezucker)
1 vanilla bean (Vanilleschote)
3 sheats of gelatine (Gelatin-Blätter)

Raspberries
Blueberries
Mint

Panna Cotta:

Bring the cream to a boil and add the seeds of the vanilla bean and the sugar. 
Stir everything well and add the gelatine and let it cool until the gelatine 
dissolved.
Pour the mixture into little silicone muffin tins or into a bowl and let it 
harden in the fridge at least 3 hours.
(Die Sahne zum kochen bringen und anschließend die Vanille-Körnchen und den 
Zucker hinzugeben und alles gut verrühren. Dann die Gelatine hinzugeben und 
alles gut umrühren, bis sich die Gelatine aufgelöst hat. Das Sahne-Gemisch in 
Silikonförmchen oder kleine Schälchen geben und dann für mindestens 3 Stunden in 
den Kühlschrank stellen, bis die Masse "hart" ist.)

Sauce:

Take a hand ful raspberries and blueberries and put them in the micowave for 2 minutes.
Mash them with a fork and add a pinch of cinnamon if you like.

(Eine Hand voll Himbeeren und Blaubeeren für 2 Minuten in die Mikrowelle geben und anschließend mit einer Gabel zerdrücken. Zum verfeinern kann noch eine Prise Zimt untergerührt werden.)

Guten Appetit lovelies ♥ :)

Vanessa

Instagram: @carelessbehappier
(Tag @carelessbehappier and #carelessbehappiersrecipes to share your creations with me! I'd love to see them! <3)

http://instagram.com/carelessbehappier

Mercimek Köftesi – Türkische Linsenbällchen

Mercimek Köftesi - Türkische Linsenbällchen

(Zu erst einmal möchte ich mich für den hässlichen weißen Hintergrund hinter der Schrift entschuldigen - ich bekomme den irgendwie nicht weg! :D)

Heute war ich auf der Suche nach einem Rezept mit roten Linsen und bin auf die Seite http://www.suppenhuehnchen.de/ gestoßen!

Dort hab ich ein Rezept entdeckt, wie man Mercimek Köftesi - also Türkische Linsenbällchen macht.

Mercimek Köftesi ist die vegetarische Variante der türkischen Hackbällchen Köfte. Anstatt Fleisch werden sie aus roten Linsen (mercimek) und Bulgur gemacht, die kräftige rote Farbe kommt von scharfem Paprikamark, Salça. Die Zutaten kann man alle im türkischen Supermarkt finden. Sie schmecken durch das Salça schön würzig, aber durch die Frühlingszwiebeln, Petersilie und Zitrone auch sehr frisch, fast wie der türkische Salat Kisir.

Ich hab das Rezept ein klein wenig umgewandelt, da ich nicht alle Zutaten zu Hause hatte aber im Großen und Ganzen stimmt es mit dem Rezept auf http://www.suppenhuehnchen.de/ überein.

Für eine große Platte Mercimek Köftesi:

1 Tasse rote Linsen

2 Tassen feiner Bulgur

1 l Wasser

1 TL Meersalz

2 mittlere Zwiebeln

100 ml Olivenöl

3 EL scharfes Paprika-Salça (Aci Biber Salçasi) (Ich habe Tomatenmark verwendet)

1 TL Paprikapulver

1 TL Cumin (hatte ich leider nicht da)

1 TL frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

1 TL Meersalz

Saft von 1/2 Zitrone

1/2 Bund Frühlingszwiebeln

1/2 Bund Petersilie

Zum Anrichten:

Salatblätter

1-2 Zitronen

Die Linsen gründlich waschen und in 1 l Wasser kochen, bis sie weich geworden sind und anfangen zu zerfallen (10-15 Minuten). Die Linsen sollten zu diesem Zeitpunkt noch gut mit Wasser bedeckt sein. 1 TL Salz unterrühren. Den Bulgur in eine große Schüssel geben und die weich gekochten Linsen mit dem übrigen Wasser dazugeben. Den Bulgur und die Linsen gut vermischen. Die Schüssel mit Klarsichtfolie abdecken und den Brei etwa 45 Minuten quellen lassen.

In der Zwischenzeit die Zwiebeln fein hacken und in einer Pfanne mit dem Olivenöl andünsten. Wenn die Zwiebeln goldbraun sind das Salça dazugeben. Hier muss man nicht sparsam sein. Die 3 EL sind eher als Richtline gedacht, ich habe meine 3 EL ziemlich hoch gehäuft. Nach etwa 5 Minuten sollte sich das Salça gut mit den Zwiebeln und dem Öl zu einer Paste verbunden haben. Nun die Gewürze (Salz, Pfeffer, Cumin, Paprika) dazugeben und weitere 2 Minuten dünsten, bis ein dicker Brei entstanden ist.

Den roten Zwiebel-Salça-Brei nun zu den Linsen und dem Bulgur geben (nach der Quellzeit) und alles gründlich ca. 10 Minuten mit den Händen miteinander verkneten. Die Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden und die Petersilie fein hacken. Frühlingszwiebeln und Petersilie zusammen mit dem Zitronensaft unter die Linsen mischen.

Jetzt werden aus dem fertigen Linsenbrei Köfte geformt. Dazu eine etwa walnussgroße Menge Linsen in die Hand nehmen und mit den Fingern zurechtdrücken, so dass sie eine längliche, ovale Form bekommen. Einige Salatblätter waschen und auf einem großen Teller anrichten. Die Zitrone längs in Spalten schneiden. Die fertig geformten Köfte auf den Salatblättern anrichten. Zitronenspalten am Tellerrand anrichten und die Köfte mit etwas Petersilie garnieren.´

Hier ist der Link zum Originalrezept mit Bildern: http://www.suppenhuehnchen.de/mercimek-koftesi-turkische-linsenballchen/

Es war einfach nur mega lecker und die Zubereitung war viel einfacher als ich gedacht hätte! :)

Vanessa

Instagram: @carelessbehappier
(Tag @carelessbehappier and #carelessbehappiersrecipes to share your creations with me! I'd love to see them! ♥)
http://instagram.com/carelessbehappier

Fruit sticks with white Nutella ♥

How to make some awesome fruit sticks ♥

Ingredients:

Strawberries (Erdbeeren)

Raspberries (Himbeeren)

Blueberries (Blaubeeren)

Banana (Banane)
White Nutella (weißes Nutella)
Coconut flakes (Cocos-Flocken)

Take your favorite kinds of fruit and cut them into cubes or slices. Take some sticks and spear your fruit to your wooden stick. Drizzle white Nutella over them and a few coconut flakes.
(Obst nach Wahl in Würfel und Scheiben schneiden und auf einen Schaschlik-Spieß aufspießen. Anschließend weißes Nutella und Kokosnussflocken darüber geben.)

That's it! A perfect snack! :) ♥

Vanessa

Instagram: @carelessbehappier
(Tag @carelessbehappier and #carelessbehappiersrecipes to share your creations with me! I'd love to see them! ♥)
http://instagram.com/carelessbehappier

Mango Lassi ♥

How to make a delicious, Indian Mango Lassi ♥

Ingredients:

3 tbsp plain yoghurt (Naturjoghurt)
1/2 pf a ripe mango (reife Mango)
4 tbsp of milk (Milch)

a pinch of cinnamon (Zimt)
honey (Honig)
optional: other spices you like (optional: andere Gewürze)

Cut one half of a ripe mango in cubes and puree them until you get a smooth puree!
Add the milk, the plain yoghurt, cinnamon and a few drops of honey and mix everything again!
That's it! Super easy, healthy and delicious!
(Eine Hälfte einer Mango in würfel schneiden und diese pürrieren, bis eine glatte Masse entsteht. Dann die Milch und den Joghurt, Zimt und ein paar Tropfen Honig dazu geben und noch einmal gut vermischen.)

Vanessa

Instagram: @carelessbehappier
(Tag @carelessbehappier and #carelessbehappiersrecipes to share your creations with me! I'd love to see them! ♥)
http://instagram.com/carelessbehappier

Yoghut-Berry-Parfait

How to make a delicious Yoghut-Berry-Parfait ♥

Ingredients:

Strawberries (Erdbeeren)

Raspberries (Himbeeren)

Blueberries (Blaubeeren)

Oats (Haferflocken)

Granola (Müsli)

Plain Yogurt (Naturjoghurt)

Honey or Agave Syrup (Honig oder Agavendicksaft)

Chocolate rasps (Schokoladenraspeln)

All you have to do is layer the fruit, the plain yoghurt and the granola.

(Schichte die Beeren, den Joghurt und den Mix aus Haferflocken und Getreide.)

I layerd it this way:

1st layer: blueberries

2nd layer: plain yogurt + agave syrup

3rd layer: oats and granola

4th layer: raspberries

5th layer: plain yoghurt

6th layer: oats and granola

7th layer: strawberries

8th layer: plain yoghurt

and on top chocolate rasps (I used Lockechock-bar made out of Cacao-Nibs), peppermint and more berries!

It's super easy and delicious, you have to try it! :) ♥

Vanessa

Instagram: @carelessbehappier
(Tag @carelessbehappier and #carelessbehappiersrecipes to share your creations with me! I'd love to see them! ♥)
http://instagram.com/carelessbehappier