Healthy blueberry pancakes ♥

Blueberries are one of my favorite kinds of fruit - especially in combination with homemade pancakes.

In my eyes a day couldn't start better, and that's why I wanna share the incedible recipe with you! :) ♥

You'll need:

1 cup whole-wheat flour  (1 Tasse Vollkornmehl)

1 tablespoon agave syrup (1 EL Agavendicksaft)

1-2 teaspoon baking powder (1-2 TL Backpulver)

1/8 teaspoon salt (1/8 TL Salz)

3/4 cup vanilla fat-free yogurt (3/4 Tasse Naturjoghurt)

1 tablespoon lemon juice (1 EL Zitronensaft)

1 teaspoon vanilla extract (1 EL Vanilleextrakt)

2 large eggs, lightly beaten (2 große Eier, leicht geschlagen)

1 cup fresh blueberries (1 Tasse frische Blaubeeren)

Preparation:

1. Combine flours and next 4 ingredients in a large bowl, stirring well with a whisk. Combine yogurt and next 4 ingredients (through eggs) in a small bowl; add to flour mixture, stirring until smooth.

(Das Mehl und die folgenden 4 Zutaten in einer großen Schüssel gut vermischen. Den Naturjoghurt und die nächsten 4 Zutaten (auch die Eier) in einer kleineren Schüssel vermengen und die Mehl-Mischung hinzugeben und verrühren, bis ein glatter Teig entsteht.)

2. Pour about 1/4 cup batter per pancake onto a hot nonstick griddle or nonstick skillet. Top each pancake with  blueberries. Cook 2 minutes or until tops are covered with bubbles and edges look cooked. Carefully turn pancakes over; cook 2 minutes or until bottoms are lightly browned.

(Dann den Teig in eine beschichtete Pfanne geben, mit Blaubeeren toppen und für ca. 2 Minuten von jeder Seite goldbraun ausbacken.)

That's it - Das war's auch schon! :)

Don't forget to tag #carelessbehappier and @carelessbehappier if you tried any of my recipes, so I can see your beautiful recreations :) ♥

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Homemade Granola ♥

A lot of you guys are asking me often, if I make my Granola at home: Today I did... and it turned out so good!
I'm definitely in heaven because of the recipe! I got it from the cookbook "The clean eating cookbook & diet" by Rockridge Press" which I've seen at my cousins house. <3 The recipe is super simple and you can use whatever you want! I changed it a little bit and it turned out delicious.
Here's the recipe - you'll need:

6 cups large-flake rolled oats ✔️
1 cup shredded unsweetened coconut✔️
1/2 cup sunflower seeds
1/2 cup sliced almonds✔️
1/4 cup flaxseed
1/4 cup sesame seeds ✔️ or hemp hearts (shelled hemp seeds)
1 tsp ground cinnamon (I used 3 or 4) ✔️
1/4 cup canola oil (I used coconut oil)✔️
1/4 cup honey✔️
1 cup dried cranberries
1/2 cup golden raisins

(I marked the ingredients I used with a check mark)

1) Preheat the oven to 250°F. Cover a baking sheer with foil and set aside.
2) In a large bowl, stir together the oats, coconut, sunflower seeds, almonds, etc. and cinnamon until well combines; set aside.
3) In a small bowl microwave-safe bowl, whisk together the oil and honey. Heat on low for 30 seconds, until the mixture is warm and combines easily.
4) Add the honey mixture to the dry ingredients and mix everything together until well combined.
5) Spread the granola onto a prepared baking sheets and bake it, stirring frequently, until the granola is toasted ad golden, about 1 1/2 hours.
6) Remove it from the oven and transfer the granola to large bowl. Add the cranberries and raisins and toss to combine.

It's super delicious in combination wih plain or vanilla yoghurt or or as a parfait with berries and yoghurt. Give it a try and let me know, how you liked it by tagging @carelessbehappier and #carelessbehappier! :) ♥

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Einige von euch Lieben, fragen mich oft, ob ich mein Granola/Knuspermüsli selbst mache: Heute schon... und es wurde super lecker! Ich bin total verliebt in dieses Rezept aus dem Buch "The clean eating cookbook & diet" von Rockridge Press".
Ds Rezept ist so unglaublich einfach und ihr könnt total variieren - je nach dem, was euch am besten schmeckt! Ich habe es etwas umgeändert aber das bleibt euch überlassen.
Hier ist das ursprüngliche Rezept - ihr benötigt:

6 Tassen Haferflocken ✔️
1 Tasse ungesüßte Kokosnusflocken✔️
1/2 Tasse Sonneblumenkerne
1/2 Tasse geraspelte Mandeln✔️
1/4 Tasse Leinsamen
1/4 Tasse Sesamsamen ✔️ oder geschrotete Hanfsamen
1 TL gemahlener Zimt (ich habe 3-4 verwendet )✔️
1/4 Tasse Öl (ich habe Kokosnussöl verwendet)✔️
1/4 Tasse Honig✔️
1 Tasse getrocknete Cranberries
1/2 Tasse goldene Rosinen

(Ich hab hinter die Zutaten, die ich verwendet habe ein Häkchen gesetzt)

1) Den Ofen auf ca. 130 °C vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier belegen und zur Seite stellen.
2) In einer großen Schüssel die Haferflocken, Kokosnussflocken, Sonnenblumenkerne, Mandeln etc. und Zimt geben und gut vermischen.
3) In einer kleineren, Mikrowellen geeigneten Schüssel das Öl und den Honig vermischen und für 30 Sekunden in die Mikrowelle stellen, bis die Masse warm ist und sich einfach vermischen lässt.
4) Dann die Honig-Öl-Mischung zu den trockenen Zutaten geben und gut vermischen.
5) Das Granola auf das Backpapier geben und für ca. 1 1/2 Stunden "backen" bis es gold-braun ist - dabei das Granola ab und zu umdrehen.
6) Dann kann das Granola aus dem Ofen genommen, mit den Cranberries und Rosinen verfeinert und in ein Einmachglas o.ä. gefüllt werden.

Das Granola ist wirklich extrem lecker, gesund und selbstgemacht. Es schmeckt super in Kombination mit Naturjoghurt, Vanillejoghut oder als Parfait mit Naturjoghurt und Früchten.
Probiert es aus und hinterlasst mir ein Feedback, wie es euch schmeckt, indem ihr @carelessbehappier und #carelessbehappier taggt! :) ♥

Pumpkin Chocolate Cake ♥

This delectable, moist cake is perfect for a birthday or holiday. It reminds me of having an autumn party in my mouth, because of the pumpkin and all the spices like cinnamon. :)
It's super easy, I hope you give it a try.

What you need:

Oil for the dish (f.e. coconut oil)
3/4 cup whole-wheat pastry flour
3/4 cup almond flour
1/4 cup unsweetened cocoa powder
1 tbsp baking soda
1/2 tsp ground nutmeg
1 tbsp ground cinnamon
1/8 tsp salt
1 cup mashed pumpkin (f.e. hokkaido)
3/4 cup of honey
2 eggs
1 tsp vanilla extract
3 tbsp crunchy peanut butter


Step 1: Preheat the oven to 350 °F.

Step 2: Take your pumpkin and cut it in half. Put it on a baking sheet and let it bake for about 40 minutes at 350 °F until you can spoon the inner part out. Put it in a blender and mix it until you get a smooth purée.

Step 3: Lightly coat a deep 8-by-8-inch baking dish with the oil (I used coconut oil).

Step 4: In a medium bowl, stir together the flours, cocoa powder, baking soda, cinnamon, nutmeg, and salt.

Step 5: In a large bowl, stir together the pumpkin, honey, the eggs, and vanilla until well mixed.

Step 6: Add the dry ingredients to the wet ingredients and stir until combined.

Step 7: Spoon the batter into the baking dish and bake for 40 minutes, or until a toothpick inserted in the center comes out clean.

Step 8: Cool on a wire rack, cut into two halves and spread the peanut butter on top of one half. Layer them and cut into pieces, and serve warm.

That's it! It's so easy, I promise! :)
Let me know, how you liked it and give me a feedback by tagging me on Instagram with @carelessbehappier and #carelessbehappier ♥

*I found the recipe here: "The clean eating cookbook & diet" by Rockridge Press

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German:

Dieser wundervolle und feuchte Kuchen ist perfekt für einen Geburtstag oder einfach an einem kühlen Herbsttag. Er erinnert mich total an eine Herbst-Party, die in meinem Mund stattfindet, aufgrund der leckeren Gewürze wie Zimt.
Er ist wirklich super einfach zu machen und ich hoffe, ihr probiert ihn mal aus.

Was ihr braucht:

Öl für die Backform
3/4 Tasse Vollkornmehl
3/4 Tasse gemahlene Mandeln
1/4 Tasse ungesüßtes Kakaopulver
1 EL Backpulver
1/2 TL gemahlener Muskat
1 EL gemahlener Zimt
1/8 TL Salz
1 Tasse Kürbispürée (z.B. Hokkaido)
3/4 Tasse Honig
2 Eier
1 TL Vanilleextrakt
3 EL Erdnussbutter mit Stückchen


Schritt 1: Ofen auf 170 °C vorheizen.

Schritt 2: Den Kürbis in zwei Hälften schneiden, auf ein Backblech legen und für ca. 40 Minuten bei 170 °C "backen", bis sich das Kürbisfleisch mit einem Löffel leicht von der Schale lösen lässt.
Das Innere in einen Mixer geben und mixen, bis es fein püriert ist.

Schritt 3: Eine Springform mit Öl fetten (ich habe Kokosöl verwendet).

Schritt 4: In einer mittelgroßen Schüssel das Mehl, das Kakaopulver, Backpulver, Zimt, Muskat und Salz vermischen.

Schritt 5: In einer etwas größeren Schüssel das Kürbispüree, den Honig, die Eier und den Vanilleextrakt vermischen, bis eine glatte Masse entstanden ist.

Schritt 6: Dann die trockenen Zutaten zu den "Nassen" geben und gut verrühren.

Schritt 7: Den Teig in eine Springform geben und für 40 Minuten bei 170 °C backen. Der Kuchen darf ruhig noch "feucht" sein, wenn ihr ihn nach 40 Minuten herausnehmt.

Schritt 8: Dann etwas abkühlen lassen und in zwei Teile schneiden. Ein Teil mit knuspriger Erdnussbutter bestreichen und die andere Hälfte oben drauf legen. Dann kann der Kuchen in Stücke geschnitten und serviert werden - warm schmeckt er am besten! :)

Das war's auch schon! Es geht wirklich super einfach!
Falls ihr den Kuchen nachbackt, würde ich mich unendlich über ein Feedback auf meiner Instagramseite freuen, indem ihr @carelessbehappier und #carelessbehappier taggt. ♥

*Das Rezept ist aus dem Kochbuch "The clean eating cookbook & diet" von Rockridge Press

Healthy and sugarfree pancakes ♥

I love pancakes very much - especially healthy pancakes. I wrote my favorit recipe down for you so you can recreate it! :)
Just tag #carelessbehappier on Instagram so I can see you breautiful creations! :) <3

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Easy freezy ice cream ♥

This is another creation of my favorite kind of ice crem: my easy freezy ice cream! ♥
I called it a easy "freezy" ice cream because everything you have to do is freezing a few slices of fruit and whatever you like and puree it!
Here's the recipe:

You'll need:

1 banana (1 Banane)
1 tbsp fresh pressed pineapple juice (frisch gepresster Ananassaft)
1/3 cup of coconut water (Kokosnusswasser)
Strawberries (Erdbeeren)
The seeds of 1 maracuja (das Innere einer Maracuja)
Almonds, water melon and more strawberries for decoration (Mandeln, Wassermelone und Erdbeeren zum Dekorieren)

Step 1:
Put all your ingredients into a plastic bag and freeze them over night in your freezer.
(Alle Zutaten in einen Gefrierbeutel geben und über Nacht einfrieren.)

Step 2:
Take it out of the freezer and cut the ice into a few cubes and puree it until a smooth ice cream turns out!
(Die gefrorene Masser aus dem Gefierfach nehmen, in kleinere Stücke brechen und pürrieren bis eine leckere Eiscreme entsteht!)

Step 3:
Time to decorate it - use whatever you like!
(Dann nur noch ein bisschen mit beliebigen Zutaten dekorieren!)

That's it - super simple and so delicious!
Let me know, if you tried it and how you liked it! :) ♥
Just tag #carelessbehappier and @carelessbehappier!

Love :)

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Healthy watermelon-currant "lemonade" ♥

Ingredients:

2 big slices of watermelon (Wassermelone)

1 cup currants (Johannisbeeren)

1 L ice cold water (eiskaltes Wasser)

optional: lemon juice, mint leaves, coconut rasps, brown sugar, etc. (optional: Zitronensaft. Minze, Kokosflocken, braunen Zucker, etc.)

How to:

Step 1: Blend your watermelon and the currants until you get a liquid and filter the black seeds.

(Einfach die Melone mit den Johannisbeeren in einen Blender geben und mixen, bis alles flüssig ist und anschließend die kleinen schwarzen Kerne der Wassermelone heraussieben.) 

Step 2: Pour it into a huge jar and add ice cold water to it.

(Die Flüssigkeit in ein großes Glas geben und mir eiskaltem Wasser auffüllen.

Step 3: Add everything you like - for example coconut raps, more currants and peppermint leaves or even lemon juice, brown sugar or syrup.

Be creative and have fun! :)

(Anschließend kann nach Belieben verfeinert werden - zum Beispiel mit Kokosflocken, ganzen Johannisbeeren, Minze, Zitronensaft, braunem Zucker oder sogar Sirup, da kann man ganz kreativ werden!)

Ich wünsche euch viel Spaß beim Nachmachen! Es geht wirklich super einfach und ist total erfrischend - vor allem im Sommer! :)

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Healthy berry coconut & vanilla ice cream ♥

Ingredients:

2 cups frozen berries (strawberries, raspberries etc.) (gefrorene Beeren)

1/2 cup coconut milk (Kokosnussmilch)

1/2 cup vanilla ice cream (Vanilleeis)

Coconut rasps (Kokosraspeln)

How to:

Step 1: Blend your berries until you get a smooth consistecy like ice cream. Add the coconut milk and stir again.

(Die gefrorenen Beeren mit einem Pürierstab oder in einem Blenden pürieren, bis eine cremige Eis-ähnliche Konsistenz entsteht.)

Step 2: Pour you ice cream in a jar and top it with vanilla ice cream and coconut flakes.

(Die Eiscreme in ein Glas füllen und mit Vanilleeis und Kokosflocken toppen.)

That's it! Perfect for hot summer days! :D

I hope you like it! :)

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Cute teddy bear cookies ♥

Who wants to cuddle? Those cute little teddy bears! :) ♥
It's a simple cookie recipe so it is not healthy or anything but they taste amazing!
Of course you can use whole-grain flour, oat flour or coconut sugar instead of regular flour and sugar.
So, here's the recipe:

You'll need:

500 g flour (Mehl)
200 g sugar (Zucker)
250 g unsalted butter (room temperature) (ungesalzene Butter, Zimmertemperatur) 
1 package backing soda (Backpulver)
2 eggs (Eier)
zest from a lemon (Zitronenschale)
a few almonds (Mandeln)

+ a teddy bear shaped cookie cutter, a rolling pin, a mixer and a lot of time! :D
(+ einen teddyförmigen Ausstecher, ein Wellholz, einen Mixer und ein bisschen Zeit!)


How to:

Step 1: Put all the ingredients into a huge bowl and mix them until you get a sticky cookie dough (this takes a little bit time).
(Einfach alle Zutaten in eine große Schüssel geben und mit einem Mixer gut vermixen, bis ein klebriger Plätzchenteig entsteht - das kann ein kleines bisschen dauern.)

Step 2: Spread a little bit of flour on your rolling pin and on your base and roll the dough into a 0,5 cm high "dough slice".
(Dann das Wellholz und die Küchenunterlage mit Mehl bestäuben und den Teig (ca. 0,5 cm hoch) ausrollen.)

Step 3: Take your cookie cutter and cut some cookis out of the dough. Take one almond per cookie and place it on top and fold the hands to the belly of your teddy. Place them on a sheet of baking parchment and let them bake at 200 °C for about 10 minutes.
(Jetzt kommt der süße Ausstecher zum Einsatz! Einfach den Teig damit ausstechen und auf jeden eine Mandel legen. Dann die Ärmchen zum Bauch falten und optional noch ein Gesicht einritzen. Die Teddys auf ein Backblech mit Backpapier legen und bei 200 °C für ca. 10 Minuten im Ofen backen. Das wars!)

That's it! :) Actually they are very simple and easy to make! You just need a little bit patience.

I hope you like the recipe! I'd love to see your creations if you tried them! Just tag #carelessbehappier on Instagram so I can see them! :) ♥

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Banana sandwiches ♥

Sometimes I just want to eat something sweet - those banana sandwiches are perfect for those days! :D They are very filling, super delicious, easy to make and also healthy.

Here's the little instruction how to make them!

Ingredients for 8 sandwiches:

1 banana (Banane)

peanut butter (crunchy) (Knusprige Erdnussbutter)

raw chocolate (Rohe Schokolade)

hacked almonds (gehackte Mandeln)

coconut rasps (Kokosnussflocken)

Step 1: Take your banana and cut it into 16 slices.

Step 2: Spread 1 tbsp of peanut butter on top of one banana slice and top it with another slice.

Step 3: Pour raw or dark chocolate over your little sandwiches and top them with hacked almonds or coconut rasps.

That's it! So easy, so healthy and so delicious! A perfect snack! :)

Be creative and tag me if you tried them! :) --> #carelessbehappier

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Grandma's perfect wafers ♥

Sometimes I just need something sweet - even it is unhealthy!
So I thought it would be great to share Grandma's wafer recipe with you! It's super easy and you don't need a lot! Of course you can make them healthy - I'll create a healthy wafer recipe for you soon!

Ingredients for 15 wafers:

250 g flour (Mehl)
150 g sugar (Zucker)
4 eggs (Eier)
200 g butter (Butter)
1 tsp baking soda (Backpulver)

How to:

Step 1: Put all the ingredients in a bowl and mix them until you get a fluffy batter.
(Alle Zutaten in eine Schüssel geben und gut vermixen, bis ein fluffiger Teig entsteht.)

Step 2: Bake them in a wafer iron until they are stil soft but golden-brown.w
(Dann in einem Waffeleisen ausbacken, bis sie gold-braun aber dennoch weich sind.)

Step 3: Decorate them. I used white Nutella and some berries!
(Dann kann nach Belieben dekoriert werden. Ich hab dafür weißes Nutella und Beeren verwendet.)

HOW EASY IS THAT? :D Give them a try! ♥ :)
I hope you like the recipe, let me know how they turned out! :)

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Creamy coco banana ice cream layerd with strawberry puree and chia seeds ❤️

Creamy coco banana ice cream layerd with strawberry pureeand chia seeds ❤️

Ingredients:

2 frozen Bananas (2 gefrorene Bananen)
2 tbsp chia seeds (2 EL Chiasamen)
1 cup (vanilla soy) milk (1 cup (Vanille-Soja-) Milch
Strawberries (Erdbeeren)
Raspberries (Himbeeren)

1 tbsp coconut milk (Kokosnussmilch)
1 tbsp coco powder (Backkakao)

How to make it:

Step 1: Take your banana slices out of your freezer and puree them until you get 
a creamy consistency (like ice cream).

(Die gefrorenen Bananen pürieren, bis eine cremige, eisähnliche Masse entsteht.)

Step 2: Add the coconut milk and stir. Take one half of your ice cream and add 1 
tbsp coco powder to it. Stir again and put it into a jar.

(Die Kokosnussmilch hinzufügen und alles noch einmal gut umrühren. Dann die Hälfte der Eiscreme mit Backkakao "färben" und in ein Einmachglas zum Beispiel geben.)

Step 3: Puree some strawberries and take your chia seeds out of the fridge. I 
let them rise over night In vanilla soy milk.
(Dann ein paar Erdbeeren und Himbeeren pürieren und die Chiasamen, welche ich am Abend davor schon in Vanille-Sojamilch quellen hab lassen aus dem Kühlschrank nehmen und diese ebenfalls im Glas schichten.)

Step 4: It's time to layer our mixtures! I topped it with some berries and more coco powder.

(Sobald alles geschichtet ist, kann dekoriert und das Eis verspeist werden. :-) 

That's it! It's so delicilous and very easy to make! 


Time: 10-15 Minutes (Chia seeds: 1 hour)

Ich liebe diese cremige Konsistenz! Einfach perfekt für den Sommer und für heiße Tage! :) ♥

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Healthy raspberry-blueberry-mulberry-ice cream ♥

I created a recipe for a healthy raspberry-blueberry-mulberry-ice cream ♥
It's so delicious and easy to make and perfect for hot summer days.

Ingredients:

1/2 cup frozen raspberries (gefrorene Himbeeren)
1/2 cup frozen blueberries (gefrorene Blaubeeren)
1 tbsp greek yoghurt (griechischer Joghurt)
1/2 tsp mulberry syrup (Maulbeeren-Sirup)
dried mulberries (getrocknete Maulbeeren)
coconut rasps (Kokosnuss-Flocken)
raw chocolate (Rohe Schokolade)

and you'll need a blender! (Blender/Mixer)


Step 1: Put the raspberries and the blueberries in a blender and puree them until you get a creamy consistency (like ice cream).
(Die gefrorenen Himbeeren und Blaubeeren in einem Mixer pürrieren, bis eine cremige, eisähnliche Konsistenz entsteht.)

Step 2: Add the mulberry syrup and the greek yoghurt and mix well.
(Den Maulbeeren-Sirup und den griechischen Joghurt hinzufügen und gut umrühren.)

Step 3: Pour the ice cream into a bowl and top it with raw chocolate rasps, coconut rasps and some frozen strawberries!
(Die Eiscreme in eine kleine Schüssel geben und mit roher Schokolade, den Kokosflocken und weiteren gefrorenen Himbeeren toppen! Fertig!)

P.S.: Ich habe einen "Love Chock"-Riegel benutzt. Der Maulbeeren-Sirup ist von der Marke "Bakdat". Viel Spaß beim Nachmachen!

That's it! :)

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Healthy fruit pizza ♥

How to make a healthy fruit pizza ♥

Ingredients:

1 cup oat flour (Haferkleie)
1 cup almond flour (Mandelmehl)
1 tsp agave syrup (Agavendicksaft)
1 tbsp walnut oil (Walnussöl)
3 tbsp soy milk (Soja Milch)
1 tsp cinnamon (Zimt)
Greek yoghurt (griechischer Joghurt)
Fruit (Früchte) --> I used: cherries, stawberries, blueberries and bananas.
Mint (Minze)

Step 1: For the pizza crust: mix the oat flour, almond flour, agave syrup, walnut oil, soy milk and cinnamon together and stir until you get a nice, sticky dough.
(Um den "Pizzateig" herzustellen, einfach die Haferkleie, das Mandelmehl, den Agavendicksaft, das Walnussöl, die Sojamilch und den Zimt vermixen, bis eine leicht klebrige Masse entsteht.)

Step 2: But the dough on a baking sheet and form a round shape. Let it bake for 15 minutes (200 °C) in the oven.
(Dann auf einem Backblech/Backpapier auslegen und eine runde Form formen. Dann für 15 Minuten bei 200 °C im Ofen backen.)

Step 3: Let it cool and spread the greek yoghurt over it and put the fruit slices and the mint on top.
(Abkühlen lassen und mit dem griechischen Joghurt bestreichen. Dann mit den Früchten belegen.)

That's it! Guten Appetit! ♥ :)

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Couscous salad with veggies

How to make a delicious couscous salad ♥

Ingredients:

1 cup couscous (Couscous)

2 cups water (Wasser)

1 tsp salt (Salz)

1 tsp butter (Butter)

1 zucchini (Zucchini)

Some cherry tomatoes (Kirschtomaten)

1 pepper (Paprika)

1 tbsp vinegar (Essig)

1 tbsp olive oil (Olivenöl)

1 tbsp black pepper (schwarzer Pfeffer)

Step 1: Pour 1 cup couscous in 2 cups of boiling water and let it swell for 10 minutes.

(1 Tasse Couscous in 2 Tassen kochendes Wasser geben und 10 Minuten quellen lassen.)

Step 2: Cut your veggies in cubes and slices and roast them in a pan with a little bit of water.

(Gemüse klein schneiden und in etwas Wasser knackig anbraten.)

3) Mix the couscous with the veggies and add the vinegar, oilive oil, pepper and the butter.

Stir again.

(Den Couscous mit dem Gemüse vermengen und den Essig, Olivenöl, Pfeffer und die Butter hinzufügen und erneut vermischen.

That's it! Guten Appetit! ♥ :)

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Panna Cotta ❤️

How to make Panna Cotta ❤️

Ingredients:

400 g cream (Sahne)
30 g vanilla sugar (Vanillezucker)
1 vanilla bean (Vanilleschote)
3 sheats of gelatine (Gelatin-Blätter)

Raspberries
Blueberries
Mint

Panna Cotta:

Bring the cream to a boil and add the seeds of the vanilla bean and the sugar. 
Stir everything well and add the gelatine and let it cool until the gelatine 
dissolved.
Pour the mixture into little silicone muffin tins or into a bowl and let it 
harden in the fridge at least 3 hours.
(Die Sahne zum kochen bringen und anschließend die Vanille-Körnchen und den 
Zucker hinzugeben und alles gut verrühren. Dann die Gelatine hinzugeben und 
alles gut umrühren, bis sich die Gelatine aufgelöst hat. Das Sahne-Gemisch in 
Silikonförmchen oder kleine Schälchen geben und dann für mindestens 3 Stunden in 
den Kühlschrank stellen, bis die Masse "hart" ist.)

Sauce:

Take a hand ful raspberries and blueberries and put them in the micowave for 2 minutes.
Mash them with a fork and add a pinch of cinnamon if you like.

(Eine Hand voll Himbeeren und Blaubeeren für 2 Minuten in die Mikrowelle geben und anschließend mit einer Gabel zerdrücken. Zum verfeinern kann noch eine Prise Zimt untergerührt werden.)

Guten Appetit lovelies ♥ :)

Vanessa

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Mercimek Köftesi – Türkische Linsenbällchen

Mercimek Köftesi - Türkische Linsenbällchen

(Zu erst einmal möchte ich mich für den hässlichen weißen Hintergrund hinter der Schrift entschuldigen - ich bekomme den irgendwie nicht weg! :D)

Heute war ich auf der Suche nach einem Rezept mit roten Linsen und bin auf die Seite http://www.suppenhuehnchen.de/ gestoßen!

Dort hab ich ein Rezept entdeckt, wie man Mercimek Köftesi - also Türkische Linsenbällchen macht.

Mercimek Köftesi ist die vegetarische Variante der türkischen Hackbällchen Köfte. Anstatt Fleisch werden sie aus roten Linsen (mercimek) und Bulgur gemacht, die kräftige rote Farbe kommt von scharfem Paprikamark, Salça. Die Zutaten kann man alle im türkischen Supermarkt finden. Sie schmecken durch das Salça schön würzig, aber durch die Frühlingszwiebeln, Petersilie und Zitrone auch sehr frisch, fast wie der türkische Salat Kisir.

Ich hab das Rezept ein klein wenig umgewandelt, da ich nicht alle Zutaten zu Hause hatte aber im Großen und Ganzen stimmt es mit dem Rezept auf http://www.suppenhuehnchen.de/ überein.

Für eine große Platte Mercimek Köftesi:

1 Tasse rote Linsen

2 Tassen feiner Bulgur

1 l Wasser

1 TL Meersalz

2 mittlere Zwiebeln

100 ml Olivenöl

3 EL scharfes Paprika-Salça (Aci Biber Salçasi) (Ich habe Tomatenmark verwendet)

1 TL Paprikapulver

1 TL Cumin (hatte ich leider nicht da)

1 TL frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

1 TL Meersalz

Saft von 1/2 Zitrone

1/2 Bund Frühlingszwiebeln

1/2 Bund Petersilie

Zum Anrichten:

Salatblätter

1-2 Zitronen

Die Linsen gründlich waschen und in 1 l Wasser kochen, bis sie weich geworden sind und anfangen zu zerfallen (10-15 Minuten). Die Linsen sollten zu diesem Zeitpunkt noch gut mit Wasser bedeckt sein. 1 TL Salz unterrühren. Den Bulgur in eine große Schüssel geben und die weich gekochten Linsen mit dem übrigen Wasser dazugeben. Den Bulgur und die Linsen gut vermischen. Die Schüssel mit Klarsichtfolie abdecken und den Brei etwa 45 Minuten quellen lassen.

In der Zwischenzeit die Zwiebeln fein hacken und in einer Pfanne mit dem Olivenöl andünsten. Wenn die Zwiebeln goldbraun sind das Salça dazugeben. Hier muss man nicht sparsam sein. Die 3 EL sind eher als Richtline gedacht, ich habe meine 3 EL ziemlich hoch gehäuft. Nach etwa 5 Minuten sollte sich das Salça gut mit den Zwiebeln und dem Öl zu einer Paste verbunden haben. Nun die Gewürze (Salz, Pfeffer, Cumin, Paprika) dazugeben und weitere 2 Minuten dünsten, bis ein dicker Brei entstanden ist.

Den roten Zwiebel-Salça-Brei nun zu den Linsen und dem Bulgur geben (nach der Quellzeit) und alles gründlich ca. 10 Minuten mit den Händen miteinander verkneten. Die Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden und die Petersilie fein hacken. Frühlingszwiebeln und Petersilie zusammen mit dem Zitronensaft unter die Linsen mischen.

Jetzt werden aus dem fertigen Linsenbrei Köfte geformt. Dazu eine etwa walnussgroße Menge Linsen in die Hand nehmen und mit den Fingern zurechtdrücken, so dass sie eine längliche, ovale Form bekommen. Einige Salatblätter waschen und auf einem großen Teller anrichten. Die Zitrone längs in Spalten schneiden. Die fertig geformten Köfte auf den Salatblättern anrichten. Zitronenspalten am Tellerrand anrichten und die Köfte mit etwas Petersilie garnieren.´

Hier ist der Link zum Originalrezept mit Bildern: http://www.suppenhuehnchen.de/mercimek-koftesi-turkische-linsenballchen/

Es war einfach nur mega lecker und die Zubereitung war viel einfacher als ich gedacht hätte! :)

Vanessa

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